L-aspartik asit, C4H7NO4 kimyasal formülüne sahip organik bir bileşiktir.Beyaz kristal veya kristal toz, hafif asidik tat.Kaynar suda çözünür, 25°C'de suda az çözünür (%0,5), seyreltik asit ve sodyum hidroksit çözeltisinde kolayca çözünür, etanol, eterde çözünmez, 270°C'ye kadar ısıtılır ayrışma, izoelektrik nokta 2,77, spesifik rotasyon ve solvent ilişkilidir .