L-Metionin insanlarda esansiyel bir amino asittir.Sistein ve taurin gibi diğer amino asitlerin, SAM-e gibi çok yönlü bileşiklerin ve önemli bir antioksidan olan glutatyonun substratı olan metiyonin, insanlar dahil birçok türün metabolizmasında ve sağlığında kritik bir rol oynar.